Gesund essen im Winter

In diesem Beitrag möchten wir uns das Thema - Gesund essen - vor allem im Winter genauer ansehen. In der Traditionellen Chinesischen Medizin, TCM, wird zwischen wärmenden und kühlenden Lebensmitteln unterschieden. Die thermischen Eigenschaften der Nahrungsmittel werden gezielt genutzt, um dem Körper das zu geben, was er gerade braucht.

Frühstück

So stehen im Winter wärmende Gerichte auf dem Speiseplan. Am Morgen bringt ein warmes Frühstück den Körper am besten in Schwung.

Gekochte Haferflocken, Gries, Gerste oder auch Suppen mit wärmenden Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Ingwer, dazu gedünstetes Obst oder Kompott schmecken nicht nur richtig gut, sondern liefern auch die nötige Energie für den Tag.

Hauptspeisen

Auch für die Zubereitung der Hauptspeisen sollte mehr Zeit eingeplant werden. Besonders viel Wärme erhalten die Speisen durch langes Garen, Schmoren, Backen und Braten. Eintöpfe und Suppen mit geschmortem Fleisch oder Bohnen mit wärmenden Gewürzen verfeinert schmecken jetzt besonders gut.

Hafer, Süßreis (Mochi Reis), Hirse und Grünkern sind Getreidesorten, die jetzt besonders viel Wärme und Energie liefern. Neben Hülsenfrüchten als wichtigem Eiweißlieferanten gelten Wild, Lamm und Rind als wärmende Fleischsorten.

Typische Wintergemüse

Zu den heimischen Wintergemüsen gehören Knoblauch, Zwiebel, Lauch, Fenchel, Petersilienwurzel, Pastinaken, Kürbis, Blumenkohl, Chinakohl, Krauskohl, Kohlrabi, Kohlsprossen, Weißkraut, Wirsing, Rotkraut, Stangensellerie, Karotten, Schwarzwurzel, Steckrübe und Rote Beete.

Wärmende Gewürze

Gewürze spielen im Winter eine große Rolle. Sie verfeinern nicht nur die Speisen, sondern unterstützen auch optimal den Stoffwechsel und regen die Sinne an. Lebkuchen lieben wir vor allem wegen ihrer Wintergewürze. Zu ihnen gehören Ingwer, Zimt, Nelke, Anis, Piment und Muskat ebenso wie Oregano, Fenchel, Kümmel, Sternanis, Wacholder oder Koriander.

Knabbereien und Nüsse

Nicht zu verachten sind Kerne und Nüsse. Sie sind wahre Stimmungsaufheller, da sie die Aminosäure Tryptophan enthalten. Diese wird vor allem über die Nahrung aufgenommen und ist essenziell, um im Gehirn das Glückshormon Serotonin herzustellen. Kleine Anmerkung: Tryptophan ist auch in Käse und rotem Fleisch enthalten.

Wissenswertes

Zitrusfrüchte tragen nicht zur wärmenden Ernährung bei.

Obwohl sie im Winter ein beliebtes Obst sind, sie voller Vitamin C stecken und vor allem jetzt zuhauf in den Geschäften erhältlich sind, gehören Zitrusfrüchte in der TCM zu den kühlenden Nahrungsmitteln. Sie haben also eine kontraproduktive Wirkung in der kalten Jahreszeit. Besonders viel Vitamin C steckt zum Beispiel im Weißkraut. Es gehört zu den Wintergemüsen und ist wird heimisch angebaut.

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